Tại sao Rice Krispies Pop

2023 Tác giả: Darleen Leonard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-11-27 07:09

Gạo Krispies, còn được gọi là "bong bóng gạo", ở một số nước, được tạo ra bằng cách chuẩn bị gạo theo cách mà nó sẽ "bật" như bỏng ngô trong quá trình nấu ăn, mặc dù ít đáng kể hơn nhiều. Điều này popping puffs lên hạt nhân. Khi cơm được nấu xong, hầu hết các Krispies gạo sẽ có những bức tường chắc chắn mỏng với rỗng, niêm phong, các khu vực bên trong nơi túi khí đã hình thành.

Trong lý thuyết đầu tiên về nguyên nhân gây gãy xương, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột gây ra bởi việc thêm sữa lạnh vào gạo Krispies khiến cho không khí bên trong túi rỗng bị co lại đột ngột, do đó làm gãy các bức tường mỏng của gạo Krispies, tạo ra tiếng ồn.

Lý thuyết thứ hai cũng liên quan đến việc phá vỡ các bức tường mỏng, nhưng bằng một cơ chế khác. Các bức tường mỏng của Krispies gạo có liên kết rất mạnh mẽ giữa các phân tử tinh bột, do nhiệt độ cao Krispies gạo đã được chuẩn bị tại. Khi bạn thêm sữa lạnh, sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ đặt một số lượng cao của sự căng thẳng trên các liên kết này, do sự hấp thụ không đồng đều. Điều này thực sự là chính xác điều tương tự xảy ra khi bạn đổ nước nóng trên một kính chắn gió đông lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ đáng kể này khiến cả kính trong kính chắn gió và các bức tường của Krispies gạo vỡ tan.

Thông tin bổ sung:

• Trong khi gạo Krispies được puffed bằng cách chuẩn bị hạt nhân với hơi nước để cung cấp độ ẩm cần thiết cho hạt nhân để "pop" chúng, phương pháp khác để phồng lên gạo / ngô / lúa mì / etc cũng có thể. Phương pháp phổ biến nhất khác được gọi là "thổi phồng súng". Trong phương pháp này, hạt nhân được nấu chín dưới áp suất cao. Khi quá trình nấu ăn ở đúng giai đoạn, với hạt nhân cụ thể, áp suất được giải phóng, làm cho hạt nhân mở rộng nhanh chóng. Phương pháp này có xu hướng tạo ra một sản phẩm cuối xốp hơn, chứ không phải giòn, giống như phương pháp được sử dụng với Rice Krispies.
• Một phương pháp khác để tạo ra ngũ cốc căng phồng là sử dụng bột, chứ không phải là hạt nhân. Trong phương pháp này, các quả bóng nhỏ của bột được gia nhiệt nhanh chóng bằng cách sử dụng không khí nóng. Điều này gây ra độ ẩm trong hạt nhân để nhanh chóng đun sôi, puffing lên và sấy khô bột.
• Khẩu hiệu Rice Krispies phổ biến bằng tiếng Anh là “Snap! Crackle! Pop!”Trong tiếng Đức, khẩu hiệu là“Knisper! Kasper! Knusper!”Trong tiếng Tây Ban Nha, đó là" Pim! Pum! Pam!”Trong tiếng Pháp là“Cric! Crac! Croc!”Ở Thụy Điển, đó là“Piff! Paff! Phun!