Kem sữa không là gì?

2023 Tác giả: Darleen Leonard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-11-27 07:09

Carrageenan: Được chiết xuất từ rong biển đỏ thường được gọi là rêu Ailen (Chondrus crispus), carrageenan được sử dụng như một chất làm đặc và chất tạo nhũ hóa để làm cho thực phẩm mềm hơn. Nó không có giá trị dinh dưỡng.

Si rô Bắp: Tinh bột ngô bao gồm “chuỗi glucose”, một đường đơn giản. Khi tinh bột được chia nhỏ thành “phân tử glucose riêng lẻ, sản phẩm cuối cùng là xi-rô ngô”. Nếu xi-rô ngô trong creamer của bạn là “fructose cao”, điều đó có nghĩa là các enzym được thêm vào đã chuyển một số glucose thành fructoza, loại đường được tìm thấy trong trái cây. Xi-rô ngô fructose cao có lượng calo nhiều hơn 15% và carbohydrate nhiều hơn 20% so với đường trắng đơn thuần.

Dipotassium Phosphate: Là một phụ gia thực phẩm, dipotassium phosphate hoạt động như một chất ổn định để ngăn ngừa đông máu trong các sản phẩm như kem không sữa. Nó cũng được thêm vào phân bón và mỹ phẩm, mặc dù nó có thể gây kích ứng da và mắt. Nếu “tiêu thụ trực tiếp với số lượng”, nó có thể gây ra “nôn mửa và tiêu chảy”.

Mono- và Diglycerides: Các chất phụ gia này có hoặc là một (mono) hoặc hai (di) axit béo gắn với một phân tử glycerol (đường alcohol). Thông thường, chúng được sử dụng trong thực phẩm để "pha trộn với nhau thành phần nhất định, chẳng hạn như dầu và nước, mà nếu không sẽ không pha trộn tốt."

Hương vị tự nhiên: Hai hương vị tự nhiên phổ biến là castoreum và mononodium glutamate (MSG).

Castoreum là tất cả các tự nhiên và thêm hương vị hấp dẫn, vani vào đồ ngọt; tuy nhiên, nó được chiết xuất từ "các tuyến và dịch tiết khô từ đầu sau của hải ly."

Để so sánh, nguồn gốc của MSG gần như không nổi loạn. Nó thường được sản xuất bởi: (1) thủy phân protein:

Với một loại axit khoáng mạnh… [nguyên nhân] axit glutamic [được] tách ra… và chuyển thành muối monosodium của nó… [hoặc bằng (2)] quá trình lên men vi khuẩn [nơi] các chủng vi khuẩn Micrococcus glutamicus được phát triển aerobically trong chất lỏng… [ở đâu] vi khuẩn.. axit glutamic.excrete [mà]… được tách ra khỏi [chất lỏng].

Dầu cọ: Một chất béo bão hòa cao, dầu cọ vẫn vững chắc ở nhiệt độ phòng, làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong thực phẩm chế biến. Không giống như một số nguồn tự nhiên của chất béo, theo Tổ chức Y tế Thế giới, tiêu thụ dầu cọ là khoảng như xấu cho bạn như tiêu thụ chất béo trans. Nó cũng khủng khiếp cho Mẹ Trái Đất.

Nhu cầu mạnh mẽ đã khuyến khích nạn phá rừng lớn ở Indonesia, nước sản xuất dầu cọ lớn nhất thế giới, nơi những khu rừng cổ được đốt cháy xuống đất để nhường chỗ cho những đồn điền cọ. Điều này đốt cháy, trong đó bao gồm than bùn giàu carbon trên mặt đất, góp phần:

Hai tỷ tấn ô nhiễm carbon mỗi năm - gần 20% tổng lượng khí thải… và tạo ra ô nhiễm carbon nhiều hơn tất cả các xe ô tô, xe lửa và máy bay trên thế giới kết hợp.

Dầu đậu tương hoặc dầu hạt bông đã được hydro hóa một phần: Còn được gọi là chất béo trans, các loại dầu này được biết là tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt:

Qua đó tăng gấp đôi nguy cơ bệnh tim của bạn [cũng như] tăng đông máu và viêm, có thể làm tăng nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.

Natri caseinat: Tên hóa học của một loại protein có trong sữa, caseinate natri thường được thêm vào các loại kem “không sữa” để làm trắng chúng và cũng được sử dụng trong sơn và nhựa.

Sodium Stearoyl Lactylate: Còn được gọi là SSL, phụ gia thực phẩm phổ biến này hoạt động như chất nhũ hóa và cũng thường được sử dụng để "tăng cường bột" và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Chất lượng độc đáo của nó cho phép nó "giảm lượng dầu cần thiết để đạt được cùng một hương vị và tính nhất quán," vì vậy nó thường được sử dụng để làm cho sản phẩm "khỏe mạnh".

Giải pháp thay thế

Nếu bạn muốn bỏ qua các hóa chất, chất béo và hải ly chiến lợi phẩm, nhưng vẫn khao khát một chút kem trong java của bạn, bạn có thể muốn xem xét một trong những (tương đối) lựa chọn lành mạnh hơn.

Sữa hạnh nhân

Một lựa chọn tốt cho sữa không dung nạp lactose, sữa hạnh nhân có nhiều hương vị khác nhau. Thông thường bổ sung, nó là một nguồn tốt của vitamin A, B-12 và D cũng như kali, phốt pho và kẽm.

Sữa dừa

Ngon và khỏe mạnh:

Hơn một nửa chất béo từ dừa được gọi là chất béo trung tính chuỗi (MCTs) - một loại chất béo có nhiều khả năng được đốt cháy như nhiên liệu hơn là lưu trữ trên cơ thể.

Kem và Sữa nguyên chất

Đối với những người không bị ảnh hưởng bởi sự không dung nạp lactose, một lượng nhỏ các loại thực phẩm giàu chất béo này có thể tạo ra lợi ích sức khỏe:

Chất béo sữa có chứa các thành phần hoạt tính sinh học bao gồm CLA (axit linoleic liên hợp) và axit béo Omega-3 chống lại các chất béo bão hòa cân bằng.

Ngoài ra, sữa nguyên chất có nhiều chất đạm và canxi, cũng như vitamin D và kali. Hơn nữa, các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng, trái với những gì đã từng nghĩ, "tiêu thụ sữa nguyên chất béo có liên quan đến giảm mỡ cơ thể."

Sữa Hemp

Không tạo thêm tiếng vang nào cho cốc buổi sáng của Joe, sữa gai cũng là một giải pháp thay thế khả thi cho chất dung nạp lactose. Một tách hương vị ban đầu của Hemp Bliss cung cấp 20% RDA sắt và 5 gram protein, chỉ với 7 gram chất béo.

Sữa đậu nành

Mặc dù nghiên cứu gần đây đã nêu lên một số lo ngại về việc ăn quá nhiều đậu nành, nó vẫn là nguồn cung cấp vitamin A và canxi tốt, và một cốc cung cấp sáu gam protein và chỉ có 4 gram chất béo.