Lịch sử của bánh mì nướng

2023 Tác giả: Darleen Leonard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-11-27 07:09

Lịch sử của bánh mì nướng bắt đầu, tất nhiên, với bánh mì. Bằng chứng khảo cổ sớm nhất về bột mì có niên đại khoảng 30.000 năm, và có khả năng là người ta cũng đang làm bánh mì phẳng trong khoảng thời gian đó.

Cùng với việc là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều nền văn minh, bánh nghi lễ đôi khi được sử dụng như một món cúng dường cho các vị thần ở Hy Lạp cổ đại. Lúa mì và lúa mạch là một vài trong số các loại cây trồng đầu tiên được thuần hóa ở vùng Lưỡi liềm màu mỡ - mặc dù không giàu dinh dưỡng như các nguồn thực phẩm khác có thể thu thập được, bánh mì do cây ngũ cốc có thể duy trì dân số lớn hơn. Người ta nghĩ rằng khả năng làm bánh mì là một yếu tố trong những người cổ đại có thể chấm dứt lối sống du mục của họ và định cư ở một nơi.

Bánh mì như chúng ta biết ngày nay có thể được phát minh ở Ai Cập cổ đại. Người Ai Cập học được rằng nếu họ để bột ra ngoài một lúc, nó sẽ tăng lên. Khi nướng, bánh mì sẽ giữ nguyên hình dạng của nó. Tất nhiên, đây là do bào tử nấm men trong không khí tìm đường đến bột.

Lò nướng kín được phát minh ở Ai Cập để nướng bánh mì men vào năm 3000 trước Công nguyên, và những công nhân xây dựng các kim tự tháp nổi tiếng thường được trả một phần bằng bánh mì. (Có, trái với niềm tin phổ biến, không còn nghĩ rằng các kim tự tháp Giza được xây dựng bởi nô lệ. Chứng cứ khảo cổ cho thấy thị trấn của công nhân bao gồm cả gia đình, không chỉ đàn ông như trường hợp nếu họ là nô lệ. Những người này đã được chăm sóc tốt bao gồm cả dịch vụ chăm sóc sức khỏe có chất lượng cao nhất hiện có và họ cũng được cho ăn rất tốt và những gợi ý như vậy trong quá khứ gần đây đã được phát hiện gần đây, dường như chỉ ra rằng những người lao động đã có volition.)

Tại thời điểm này trong lịch sử, bánh mì men là một bánh mì nhẹ hơn được coi là đẹp hơn nhiều so với bánh mì phẳng. Chỉ có một vấn đề: bỏ đi trong cái nóng sa mạc trong một thời gian dài, nó sẽ trở nên khó khăn và trở nên khó ăn.

Giải pháp? Bánh mì nướng. Có khả năng bánh mì nướng có nguồn gốc như một cách để bảo quản bánh mì chứ không phải là một món ăn sáng ngon miệng được phủ kín trong bơ và mứt. Bằng cách thiêu đốt lát bánh mì, chúng kéo dài lâu hơn như một món ăn ngon miệng. (Đây cũng là lý do tại sao bánh mì nướng "Pháp" đầu tiên bắt đầu được thực hiện - đó là tất cả về việc không lãng phí thức ăn.)

Việc thực hành bánh mì nướng trở nên phổ biến ở Đế chế La Mã. Từ "bánh mì nướng" thực sự xuất phát từ tiếng Latin "tostum", có nghĩa là "đốt cháy hoặc thiêu đốt." Bánh mì đầu tiên có khả năng nướng bằng cách đặt chúng ở phía trước của ngọn lửa trên một hòn đá nóng. Sau đó, các thiết bị đơn giản được tạo ra để bánh mì nướng trong lửa, chẳng hạn như khung dây để nướng bánh mì nướng đồng đều hơn, hoặc thậm chí là những cái chúng tôi dùng để nướng kẹo dẻo trong lửa trại ngày nay.

Máy nướng bánh mì điện đầu tiên được phát minh vào năm 1893 bởi Scotsman Alan MacMasters, nhưng nó không phải là rất phổ biến. Dây sắt thường sẽ tan chảy, gây ra hỏa hoạn. Đó là nếu mọi người có thể sử dụng lò nướng bánh ở tất cả, vì điện không được phổ biến rộng rãi vào lúc này.

Năm 1905, hai nhà phát minh Chicago đã tạo ra một hợp kim có khả năng chống cháy cao. Điều đó có nghĩa là những người khác có thể chụp thêm một máy nướng bánh mì an toàn hơn, hiệu quả hơn. Một số lò nướng điện khác nhau được phát minh cùng một lúc. Những lò nướng bánh này chỉ có thể nướng một bên bánh mì cùng một lúc, và sau đó bánh mì phải được lật. Những phát triển trong tương lai bao gồm máy nướng bánh mì tự động (được tạo ra vào năm 1913) và máy nướng bánh mì bán tự động, đã tắt bộ phận làm nóng khi bánh mì được nấu chín. Các máy nướng bánh mì hẹn giờ "hiện đại" được tạo ra vào năm 1919.

Bởi thời gian này, một phát minh là trong các công trình mà sẽ làm cho grabbing một số bánh mì nướng vào buổi sáng dễ dàng hơn: bánh mì thái lát. Máy cắt bánh mì tự động đầu tiên trên thế giới được phát minh bởi Otto Frederick Rohwedder ở Davenport, Iowa. Ông đã xây dựng một nguyên mẫu của slicer bánh mì của mình vào năm 1912. Thật không may, kế hoạch chi tiết và máy của ông đã bị phá hủy trong một đám cháy năm 1917.

Từ đó, anh phải vật lộn để có được nguồn tài trợ để bắt đầu lại trên máy tính của mình vì ý tưởng về bánh mì cắt lát trước đó không hề phổ biến trong số những người làm bánh. Vâng, ngay cả việc phát minh ra bánh mì đã cắt lát trước đó sẽ cho chúng ta cụm từ “Điều lớn nhất kể từ bánh mì cắt lát” - lúc đầu khó bán vì những người làm bánh lo lắng rằng bánh mì sẽ cũ đi trước khi nó được bán. Họ cũng cảm thấy việc giảm thời hạn sử dụng của bánh mì sẽ không được phổ biến trong người tiêu dùng, ngay cả khi nó được đóng gói hợp lý để cố gắng trì hoãn sự bất ổn tăng tốc không thể tránh khỏi càng nhiều càng tốt.

Cuối cùng, vào năm 1927, Rohwedder đã có thể xây dựng lại máy của mình và tạo ra một mô hình sẵn sàng để sử dụng trong một tiệm bánh thực sự. Để giải quyết vấn đề “cứng rắn”, Rohwedder ban đầu cố gắng giữ những miếng bánh mì lại với nhau sau khi cắt bằng chân. Các chân sau đó sẽ được loại bỏ khi bạn muốn một lát. Điều này đã không thực sự làm việc ra vì nhiều lý do và cuối cùng ông chỉ đơn giản là sửa đổi máy của mình để bọc các ổ bánh thái lát trong giấy sáp trực tiếp sau khi cắt.

Bánh mì cắt lát trước đã giúp phổ biến rộng rãi bánh mì nướng và máy nướng bánh mì, bởi vì nó rất dễ dàng để lấy một vài lát cắt đồng đều, bật chúng trong lò nướng bánh, và ăn sáng vài phút sau đó. Và cuối cùng. Như họ nói, là lịch sử.

Thông tin bổ sung:

• Bánh mì trắng đã từng được coi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong khi bánh mì nâu (hoặc toàn bộ lúa mì) là dành cho người nghèo. Như bạn có thể biết, do lợi ích sức khỏe bổ sung của toàn bộ lúa mì, nó được trồng phổ biến hơn trong số những người giàu có trong thời hiện đại và thường đắt hơn một chút so với ổ bánh mỳ trắng trung bình của bạn ngày nay.
• Trong thời trung cổ, bánh mì quan trọng đến mức nó thường tạo nên một phần của bàn ăn: tấm. Một ‚Äútrencher‚Äù sớm là một miếng bánh mì cũ mà thực phẩm được phục vụ. Nó ngâm nước ép của bữa ăn và sau đó có thể được ăn (hoặc nếu bạn đủ may mắn để có thể quăng thức ăn sang một bên, cho chó hoặc người nghèo). Tuy nhiên, bạn phải cẩn thận với bánh mì trong những ngày đó. Đôi khi những điều khó chịu làm theo cách của họ vào bột phấn và amoni.
• Các hiện tượng bánh mì nướng ‚Äúbuttered‚Äù đề cập đến thực tế là khi bánh mì nướng trượt ra khỏi tay ai đó, nó hầu như luôn luôn hạ cánh bơ xuống. Điều này được dựa trên bánh mì nướng thay đổi thường là bơ-up và rơi xuống một góc từ tay ai đó. Do bánh mì nướng có khả năng nằm cách mặt đất khoảng từ hai đến sáu feet vào đầu mùa thu, nó chỉ có thời gian để làm một nửa vòng từ vị trí bắt đầu của nó, có nghĩa là nó hầu như luôn hạ cánh bơ xuống. Trọng lượng của bơ thực sự có ít mang về kết quả của mùa thu, như bơ có xu hướng lây lan chính nó đồng đều trong suốt bánh mì nướng. Hiện tượng này được xuất bản lần đầu dưới dạng một bài thơ trong Tạp chí New York năm 1835
• Ngày nay, lò nướng điện chạy bằng khoảng 88% nhà của người Mỹ.