Tại sao Buffalo Wings được gọi là

2023 Tác giả: Darleen Leonard | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-11-27 07:09

Không có gì đáng ngạc nhiên, không phải nguồn gốc của cái tên hay bản thân món ăn cũng chẳng liên quan gì đến con trâu thực sự, cũng như Bison Mỹ mà nhiều người gọi là trâu dù họ không có. Thay vào đó, món ăn ngon này có nguồn gốc từ Buffalo, New York, với hầu hết các foodstorians chỉ ra những con trâu có lẽ đã được phục vụ lần đầu tiên tại Anchor Bar ở đó.

Frank và Teressa Bellissimo sở hữu quán bar mà họ đã mua vào năm 1939. Năm 1964, Theresa đã có một ý tưởng: tại sao không chiên cánh gà lên và phục vụ chúng trong nước sốt nóng?

Tất nhiên, những câu chuyện khác nhau đến từ tất cả những người chính liên quan đến cách cô ấy nghĩ ra ý tưởng đó. Đầu tiên, người ta cho rằng con trai của Dominic Belissimo, Frank và Teressa, đã đến một đêm với một nhóm bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh. Teressa đang chuẩn bị một ít thức ăn gà cho súp và nước sốt và quyết định đặt cánh gà vào để thay vào đó, sau đó cô trình bày cho các chàng trai.

Dominic Belissimo kể một câu chuyện khác: một đêm thứ Sáu quán bar đặc biệt bận rộn. Khi họ thu hút một sự bảo trợ chủ yếu là Công giáo, anh nghĩ anh sẽ mang một thứ gì đó cho họ vào lúc nửa đêm, khi họ có thể ăn loại thịt này một lần nữa. (Vào thời điểm đó, nhiều người Công giáo chỉ bị mắc kẹt với cá và rau vào mỗi thứ Sáu.) Ông đưa ra ý tưởng này cho mẹ mình, người đã tìm thấy những gì có thể trong bếp: cánh gà.

Mặt khác, Frank nói với Người New York vào năm 1980 - có lẽ là một trong những điều có vẻ hợp lý nhất - rằng thanh đã nhận được một lô hàng cánh bị tai nạn; họ đã mong đợi những phần khác của gà, và đơn giản là không biết phải làm gì với tất cả chúng. Đó là khi vợ anh bắt đầu thử nghiệm trong nhà bếp để xem cô có thể làm gì để đôi cánh không bị lãng phí.

Dù thế nào đi chăng nữa, những câu chuyện kết hợp vào thời điểm này - sau khi dành thời gian thử nghiệm trong bếp, Teressa bước ra với đôi cánh chiên ngập trong nước sốt nóng đặc biệt mà cô đã làm, ăn kèm với phô mai xanh và một vài que cần tây. Không cần phải nói, đám đông - cho dù đó là bạn bè của Dominic, người Công giáo đói hay chỉ là những người bảo trợ bình thường của họ - đều yêu họ. Chẳng mấy chốc, đôi cánh trâu là một món chính trong thực đơn và tin tức về món ăn ngon này đã thu hút sự chú ý của nhiều người dân vùng Buffal.

Ít nhất, đây là phiên bản chính thức của sự kiện. Bạn thấy đấy, đã có một bài viết sâu 1969 được thực hiện trên Anchor Bar bởi Courier-Express, và không nơi nào trong đó họ đề cập đến cánh gà đang được phục vụ ở đó- một món ăn nhà hàng được cho là nổi tiếng vào thời điểm này.

Một người đàn ông tên là John Young đã ném lịch sử cánh trâu một quả cầu bằng cách nói rằng anh ta đã phát minh ra đôi cánh. Thật vậy, nhà hàng của ông Wings n ’Things bắt đầu phục vụ cánh gà với sốt mambo nóng đặc biệt của mình vào giữa những năm 1960.

Sự khác biệt chính giữa đôi cánh của Young và đôi cánh của Bellissimos đơn giản là Young's có bánh mì và toàn bộ, trong khi Bellisimos cắt đôi cánh của họ làm đôi (để làm cho chúng dễ dàng hơn để ăn bằng tay của bạn) và để chúng không được đọc.

Một nhà phân phối gia cầm địa phương đã tiến lên để nói rằng cả hai bên bắt đầu mua một lượng lớn cánh gà cùng một lúc, nhưng dĩ nhiên ông không thấy lý do gì để giữ hồ sơ chứng minh ai đã bắt đầu mua số lượng lớn trước. Ai biết lịch sử thực phẩm đã được thực hiện, sau khi tất cả?

Khi cựu thị trưởng Buffalo Stan Makowski tuyên bố rằng ngày 29 tháng 7 sẽ được tuyên bố Ngày quốc gia cánh gà năm 1977, ông đã chọn trích dẫn Belissimos làm nhà phát minh, mặc dù tất nhiên ông không cung cấp cơ sở thực sự cho sự lựa chọn của mình. bởi vì Young là một người đàn ông da đen, vào những năm 1970 có lẽ nó không phải là một ý tưởng phổ biến để cung cấp tín dụng cho anh ta.

Young cũng nói rằng việc phát minh ra cánh Buffalo không phải là một bước nhảy vọt cho anh khi anh lớn lên trong một gia đình người Mỹ gốc Phi và cộng đồng, theo anh, cánh gà là một món ăn phổ biến, không giống như ở những nơi khác thường thì không ăn cánh gà trực tiếp, nhưng dùng nó trong việc chuẩn bị nước xốt và súp. Sự đổi mới thực sự sau đó theo ý kiến của ông chỉ đơn giản là nước sốt nóng “mamba” đặc biệt của ông.

Dù thế nào đi chăng nữa, đôi cánh Buffalo vẫn là một điều khu vực trong một thời gian dài. Trong bài viết năm 1980 của New York đã phỏng vấn Bellissimos, tác giả lưu ý rằng người New York trở về nhà từ vài tháng sau đó đã phải sửa chữa cánh vì họ không thể ở nơi khác.

Tuy nhiên, theo thời gian, các nhà hàng khác phục vụ cánh bắt đầu bật lên. Buffalo Wild Wings là một ví dụ tuyệt vời về cách cánh trâu lan đến các vùng khác nhau của đất nước. Nó được thành lập bởi một người đàn ông đã dành thời gian ở Buffalo trước khi chuyển đến Ohio. Không thể tìm thấy một nơi tốt để có được đôi cánh trâu, anh và một người bạn đã mở nhà hàng của riêng mình ở Columbus vào năm 1982. Chuỗi nhà hàng, tự hào về mười sáu loại nước chấm trâu khác nhau, hiện có ít nhất một cửa hàng ở mọi tiểu bang ngoại trừ Rhode Đảo, và cũng có các cửa hàng ở Canada. Và, tất nhiên, những người có thể quên Hooters, được thành lập vào năm 1983 với đôi cánh là một tính năng trung tâm trên menu của nó.

Sự lan rộng của cánh trâu này tương đối chậm cho đến khi Bóng đá Mỹ bước vào. Chuyện gì đã xảy ra? Từ năm 1990-1993, Buffalo Bills đã đến Super Bowl bốn mùa liên tiếp. Trong thời gian này, các phương tiện truyền thông bao gồm các nhóm cũng đã làm các tính năng trên khu vực chính nó, bao gồm nói chuyện khá một chút về thực phẩm địa phương và đặc biệt làm nổi bật những cánh gà chiên, cay. Từ đó, đôi cánh của Buffalo đã nổi lên rất nhiều, bao gồm việc trở thành một món ăn “truyền thống” để ăn trong khi xem bóng đá Mỹ vì nó vẫn còn cho đến ngày nay.

Tôi không thể diễn tả đầy đủ mức độ đói của tôi ngay bây giờ. 😉

Thông tin bổ sung:

• Nước sốt trâu là một sự kết hợp của bơ tan chảy, nước sốt nóng và ớt cayenne. Ngày nay, nó thường có sẵn trong nóng, trung bình hoặc nhẹ để phù hợp với vị giác của mọi người. Theo truyền thống, đôi cánh được chiên giòn và sau đó ném với nước sốt, mặc dù đôi khi cánh được phục vụ khô với nước sốt ở một bên.
• “Trâu” hiện được gắn với các món khác, như trong bánh trâu hoặc bánh trâu. Điều này đơn giản có nghĩa là nước sốt trâu được sử dụng trên cánh gà đã được đưa vào tôm hoặc pizza thay vào đó.
• Còn về cách Buffalo, New York có được tên của nó, tốt, có lẽ là có liên quan đến Bison Mỹ, mà như đã nói thường được gọi là Buffalo không chính xác. Buffalo- thành phố - bắt đầu trên Buffalo Creek đã được đặt tên. Mặc dù nhiều lý thuyết khác nhau tồn tại, có khả năng là con lạch được đặt tên đơn giản sau biệt danh chung cho bò rừng của Mỹ, được đánh giá cao cho da bò dồi dào được tạo ra. Một số nguồn tin hiện đại mâu thuẫn với điều này, nói rằng không có bò rừng trong khu vực đặt tên cho nó, nhưng những tài liệu đầu tiên của những người thám hiểm mô tả loài bò rừng ở Mỹ và tin rằng chúng đã lan rộng khắp phía đông Mississippi trước khi dân số thế giới mới bắt đầu phát triển.